La pêche professionnelle en eau douce était en voie de disparition dans le Haut-Rhin, jusqu’à sa renaissance en 1988. En effet, cette année-là, Adrien Vonarb a recréé l’activité. La marque Délices de Nos Rivières valorise les produits issus des étendues d’eau alsaciennes. Reprise en 2019 par Jérémy Fuchs, l’enseigne est aujourd’hui reconnue régionalement. En effet, nous fournissons aussi bien des grandes surfaces que des restaurants de prestige.
En tant que spécialistes de ce type de pêche, nous connaissons notre milieu et respectons la biomasse et l’environnement. Selon nous, il n’y a pas de poissons nobles. Toutes les espèces sont bonnes à la consommation qu’il s’agisse de spécimens carnassiers ou herbivores. Il faut savoir que les premiers ne représentent que 15 % de la population. Nous ne fixons pas de limites dans nos captures, seules les algues, les branches et les feuilles sont remises à l’eau.
Ainsi, nous avons un atelier de transformation qui nous permet d’élaborer des tourtes, quiches, terrines et rillettes fraîches à partir de l’intégralité du poisson. Cela permet à tout le monde de découvrir notre métier en le rendant accessible. Notre priorité est de proposer des produits sains, dépourvus d’additifs et de conservateurs. Car nous pratiquons une pêche responsable en Alsace, avec le souci de préserver la nature sauvage.
Nous reconnaissons la valeur profonde des lacs et rivières de notre belle région. C’est pourquoi nous avons à cœur de raisonner notre pratique afin de ne pas entraver l’écosystème local. A ce titre, nous nous servons de filets à grandes mailles. Ceux-ci parviennent à filtrer les poissons en ne conservant que les plus matures.
